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La crescente preoccupazione per l'impatto ambientale dell'allevamento ha portato a cambiamenti nelle abitudini alimentari dei consumatori e alla domanda di tecnologie che promuovano un sistema sostenibile.
In Brasile, è stato sviluppato il marchio di filiera "Low Carbon Brazilian Beef" (LCBB) come certificazione per la carne bovina proveniente da sistemi di allevamento che adottano pratiche specifiche per ridurre le emissioni di metano enterico. Questo studio mirava a valutare l'impatto della spiegazione del significato di LCBB sull'intenzione di acquisto di carne bovina da parte dei consumatori attraverso un'analisi congiunta di valutazione.
Materiali e Metodi: Un questionario online è stato divulgato in due condizioni sperimentali: con spiegazione del significato di LCBB (n=431) e senza spiegazione del significato di LCBB (n=423). Sono stati considerati tre fattori dell'etichetta combinati con diversi livelli: prezzo (basso e alto), marchio LCBB (assente e presente) e claim (claim di sostenibilità, claim sul benessere animale, claim sensoriale e nessun claim).
Risultati: I risultati hanno rivelato che le informazioni sul significato di LCBB aumentavano l'intenzione di acquisto dei consumatori. In entrambe le condizioni sperimentali, il prezzo è stato il fattore più importante, seguito dai claim e dal marchio LCBB. Sono stati identificati diversi segmenti di consumatori nelle due condizioni sperimentali, con distinte intenzioni di acquisto in merito agli attributi presenti sull'etichetta della carne bovina.
Conclusioni: I risultati suggeriscono che spiegare il significato di una nuova tecnologia sostenibile è uno strumento importante per sensibilizzare e orientare i consumatori verso una produzione zootecnica sostenibile; tuttavia, il prezzo rimane un fattore importante che influenza il consumo sostenibile.
Carla Machado de Araujo Lopes, Juliana Cunha de Andrade, Rosires Deliza, Does information matter? The effect of sustainability-related information on consumers' intentions to purchase beef, Meat Science, 2025, 109924, ISSN 0309-1740, https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109924.
